德商内循环|商会会员企业 京城首家刘聋子米粉店开业 迅速成美食网红店

5月24日，筹备近月余的北京第一家刘聋子米粉店在西四环世纪城开业，此店为北京常德企业商会会员罗竣所开，所有食材取自刘聋子米粉总店—常德津市，忠于传承，原汁原味，为湖南老字号品牌刘聋子米粉走向全国迈出了第一步。

北京常德企业商会常务副会长孙松柏、林刚、副会长彭勇、执行秘书长霍吉合、副秘书长朱文珍、彭鹰、王青春及会员刘六弟、郭小华、汪明勇、祝志平、覃俊豪、朱方平、彭龙、于水、李博涵、彭莎等参加开业活动，并品尝了地道的津市刘聋子牛肉粉，常德市政府驻京联络处、北京常德企业商会送花篮祝贺开业。

刘聋子米粉起源于常德津市，在1938年，一个叫刘松生的人在津市两河街开了一个米粉店，专营牛肉米粉，刘松生小的时候不幸患上了中耳炎导致耳聋，别人便都叫他“刘聋子”，于是，他的店故名刘聋子牛肉粉店。刘本人是汉族人，但是与回族人交往甚深，学习了很多牛肉加工的经验。刘松生制作的牛肉米粉，烂度适中，咸淡适宜，具有辣、滚、鲜、香的特点，在市面众多牛肉粉中，独树一帜。

刘聋子米粉的煮牛肉香药包中，有大茴、小茴、沙仁、中安、桂枝、甘草、陈皮、公丁、母丁、花椒、三奈、十景香、甘松等中草香药20余种。制作亦十分讲究，牛肉购进时，要立即挂在近风处，分老、嫩、肥、瘦切成一斤左右块子放在清水里浸泡，挤出牛肉纤维中的血水，再用清水反复漂洗，然后放入炉锅里煮熬。煮熬时先将炉锅洗净上水，把香药用纱布包好缝牢，放在锅底，上面加放牛肉块，不要加锅盖，以便煮熬时中肉的腥味散发出去，香药的香味渗入牛肉之中。牛肉煮到手指能捏烂时捞起，放入盛器内，尔后在原汤内加入二分之一的清水，再行煮开，端下炉锅，把面上浮油舀出澄清汤汁，使之透明晶莹，此时汤味鲜美异常。

刘聋子牛肉米粉生意火爆，成为津市人早餐的主打，外地来津人员也以吃刘聋子牛肉米粉馆为幸事。20世纪90年代，刘聋子牛肉粉馆职工亦纷纷自开店铺，并相继在长沙、武汉、宜昌、南昌、常德等地开店，津市刘聋子牛肉粉名声远播。

提到为何引入刘聋子米粉到北京，商会澧县籍会员、刘聋子米粉店老板罗竣表示，刘聋子米粉是湖南老字号，是常德人从小的经典味蕾记忆，是一种带有家乡情怀的美食，不仅仅是一种餐食，也是很多人情感的寄托；开这样一个粉店，有这样几重原因：首先，是为了让在京的常德人吃到正宗地道的刘聋子米粉，唤醒并保留人们的年代记忆；其次，是为了把经典家乡美食推向全国，分享给美食家及普通人们，让美好的餐食走遍中国；第三，更是想通过这样一个店，构建家乡人在京的共叙共聚共忆共助的平台，用一碗粉连接每颗心。

商会常务副会长（赋能澧县籍会员）兼党支部副书记孙松柏在品尝了刘聋子米粉后表示，商会餐饮企业多以地道湘菜为主，规模不一，各有特色，聚焦于一款美食，并以匠心情怀引入的，罗竣的刘聋子是第一家，非常值得赞誉；刚刚品尝后，感觉就是在老家的味道，来京数年，还是第一次在首都吃到如此正宗的米粉，我们每一个人的最初的味蕾记忆都是年少时候被调教出来的，一生不会改变，无论吃多少山珍海味，最终惦念的还是家乡的那款朴素鲜粉；此前，由于地理因素，气候原因等等系列问题存在，一直以来，在北京找不到一碗鲜粉，而此次罗竣引入的刘聋子米粉，解决了这一问题，满足了身在异乡的常德人的食欲诉求，值得点赞。

从早上七点半左右迎来第一位客人，到中午十分，人潮汹涌，络绎不绝；特别是很多年轻消费者，边吃粉边自拍边发朋友圈，刘聋子米粉店开业首日，已然成为了京城网红美食店，吃货打卡地了。

商会执行秘书长霍吉合表示，米粉近年来已经在北方被广为接受，特别是年轻人，“嗦粉”成为一种文化，代表了一种气质；商会副会长张天一的霸蛮米粉，赋予米粉特有的湖南人文化标签，走了一条独特的道路，而刘聋子米粉又坚守传统美食非遗气质，呈现一种深厚的餐饮艺术造诣，各有特色。商会将重点在各个垂直领域赋能会员，并将会员企业作为内循环主体，在整个商会中做有效转化，既让所有会员经济实惠品味正宗，又让经营主体会员有利可图，持续创新发展。

欢迎会员及乡友品尝经典刘聋子米粉，北京常德企业商会会员到店优惠，详情请联系：

罗竣：13910395027。

地址：北京市海淀区蓝靛厂东路垂虹园东门南侧刘聋子粉馆（世纪城店）