常德名优特丨八大米粉PK，你支持常德米粉么？

“曾经有碗常德米粉放在我的面前，我没有加卤蛋，当我离开家乡的时候，才追悔莫及。”

常德米粉历史悠久，闻名三湘。之所以备受青睐，与其精细的制作工艺——“三漂三熟”有很大的关系。经过十几小时制成洁白、混圆、细长且有弹性的粉条，配合肉丝、肉片、卤汁、酱汁、红烧、红油、菌油等等十几种盖码，润滑可口。

《舌尖上的中国》总导演陈晓卿在新书《至味在人间》出版后，接受了湖南主流媒体记者的专访，更是毫不掩饰对湖南米粉的溢美之词：“爱嗦粉，就像有毒瘾一样，很久不吃，就像想吸一口大烟……”

有一种小吃，它有一些任性，它还有一些嚣张。有一种味道，它有一些酸辣，它还让人直疯狂。那就是“酸男辣女重庆酸辣粉”……

 “重庆酸辣粉”是纯天然绿色食品，由于口味独特、酸辣开胃，长期以来一直深受重庆人的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。口感酸香浓郁微甜，醋酸气味含蓄不刺鼻，香味和口味堪称一绝。

借用《舌尖上的中国》一句话，“遵义人的早晨，是从一碗羊肉粉开始的”。

遵义羊肉粉是一道美味可口的地方小吃，用鲜羊肉熬汤，浇米粉，放羊肉片、调料而食，已有300余年制作历史。贵州各地均产羊肉粉，唯有遵义羊肉粉驰名。遵义市的大街小巷，羊肉粉馆鳞次栉比，食客之多，首屈一指。曾获得第二届“中华名小吃”称号。

作家彭匈曾在书中写到：“我走过世界上很多地方，吃过各种各样的快餐，麦当劳、肯德基、加州牛肉面、意大利面条，还有非洲的、东南亚的快餐，最终我得出一个惊人的结论：世界上最好的快餐，就是桂林米粉。”

桂林马肉米粉以独特的风味而闻名，粉条圆细而柔韧，卤水鲜美芳纯，肉菜香松而爽口。马肉米粉大约始于清道光年间，鼎盛时期是解放前，马肉米粉确实与众不同。首先是马肉的制备就很奇特，先将马肉下水腌好贮入缸内，待到秋高气爽季节，再取出腊制，吃时切成薄片，故甘香松爽，味道诱人。米粉则直接在马骨汤中烫热，连汤盛入碗中。

二两粉、鸭脚、豆腐泡，

酸笋双份，再来瓶豆奶！

柳州螺蛳粉，就是米粉配上螺蛳肉、汤的一种风味食品，主要以圆条线粉为主，用的是干粉，在煮之前需要浸泡。柳州螺蛳粉最大的特点在于其配菜螺蛳肉，最好再加些猪肉一同绞碎，拌入香料、老抽、味精、少量汤、糖、醋和生粉。吃前先把米粉置滚水中烫一下，捞起，加入上述菜料、靓汤，撒一小撮芫荽。既鲜香又有螺蛳味，爱辣者可以加点辣酱，更是爽口提神。

用一句话诠释衡阳人的米粉情结：宁可一日不食肉，不可一日不吃粉。

鱼粉，顾名思义，添加的原料就是鱼。现在，衡阳的鱼粉已经从单一的鱼粉，发展出了样式繁多的新品种，满足了不同口味的需求。南来北往的客人要问衡阳什么早餐最火，“鱼粉”必为答案之一。

没有仔细品尝过南昌拌粉的人就等于没有去过南昌。

南昌拌粉是一道汉族风味小吃，属赣菜系。将米粉放入沸水中涮热后装盘并放入剁椒、花生米、萝卜丁、食用油、酱油、葱花等佐料调拌而成。南昌米粉历史悠久，对粉的韧性要求特别高，具有久泡不烂、久炒不碎、韧而不硬的特点。

网友们都说，云南过桥米线是一碗汤到胃的距离。

过桥米线是滇南地区特有的小吃，源于蒙自地区，已有百多年历史,被列入非物质文化遗产，属滇菜系。过桥米线由四部分组成：一是汤料，覆盖有一层滚油；二是佐料；三是主料；四是主食。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气，丰富的配餐瞬间让人感觉食欲大增啊！